Più semplice organizzare i pasti

Amo fare la pizza e condividerla con gli amici ma, dati i tempi e la procedura di lievitazione che utilizzo, sino ad oggi per prepararla era necessario stare in casa tutto il pomeriggio.

Oggi è domenica, verranno amici a cena a cui ho promesso la pizza; mi invitano ad uscire nel primo pomeriggio ma io non posso: devo impastare ad una certa ora e poi impastare nuovamente dopo un'ora e mezza, non ce la faccio. Poi ci ripenso.

Fresco è arrivato da pochi giorni ed ha trovato la sua posizione sotto un pensile della cucina. Ho solo provato ad attivare le varie funzioni ma non l'ho veramente usato. Mi viene in mente che la funzione di lievitazione è programmabile: l'impasto può essere tenuto a temperatura di frigorifero fino al momento opportuno e poi Fresco inizia a scaldare automaticamente. Fantastico: impasto la pizza con 6 ore di anticipo, metto in Fresco e lo programmo. Pomeriggio esco ed al mio ritorno l'impasto è perfettamente lievitato e pronto per il secondo impasto.

Errore: l'impasto è stato inserito in Fresco senza alcuna protezione e si è formata una leggera crosticina causata dall'esposizione diretta della pasta al flusso d'aria. Non è un problema nell'immediato perchè comunque devo reimpastare.

Promemoria: proteggere gli impasti da lievitare usando una ciotola con coperchio (ne ho una enorme da lievitazione che sta giusta giusta in Fresco), tramite strato di olio o pellicola trasparente.

Io, Fresco e questo blog.

Su di me.

Il mio nome è Marco e vivo in provincia di Cuneo; come moltissime altre persone sono appassionato di cucina. Tra il 2010 ed il 2011 ho frequentato un corso di cucina professionale presso l' Associazione Cuochi di Torino durante il quale, per la prima volta, ho scoperto gli abbattitori di temperatura ed ho deciso che prima o poi ne avrei avuto uno anch'io.

L'abbattitore di temperatura domestico.

Dopo circa 3 anni ho scoperto che la Irinox, un' azienda italiana specializzata nella produzione di abbattitori di temperatura professionali, aveva messo sul mercato "Fresco" un abbattitore di temperatura destinato all'uso domestico il cui costo pur non essendo basso non era proibitivo e che offriva un interessante set di funzioni. Un altro anno è trascorso e finalmente sono riuscito ad acquistare il mio Fresco.

Questo blog.

Non c'è voluto molto a capire che per utilizzare proficuamente un abbattitore era necessario studiare ed imparare cose nuove e cambiare un pò il mio punto di vista e le mie abitudini in cucina. Mi sono messo alla ricerca di articoli, esperienze e commenti in rete trovando ben poco. Non avendo esperienze altrui a cui attingere ho deciso di crearmi le mie e di pubblicarle in un blog, come promemoria per me e come eventuale punto di partenza per altri. Non ho la pretesa di insegnare nulla a nessuno: il blog vuole solo essere un diario dei miei esperimenti, delle mie valutazioni e dei miei errori con la speranza che altre persone mi aiutino ad integrarlo aggiungendo i propri commenti ed esperienze.

Andiamo ad iniziare.